【レーズンバターサンドの設計】レーズンバターサンドの生地は、クリームの口溶けを邪魔しない口の中でほろっと崩れるような配合と... | はがゆうおやつ工房

【レーズンバターサンドの設計】
レーズンバターサンドの生地は、クリームの口溶けを邪魔しない
口の中でほろっと崩れるような配合と厚さにしています。

普通の砂糖ではしっかりしすぎるため
粉糖を使い、
アーモンドプードルを沢山入れて
ほろほろした口溶けとなるようデザインしています。

シンプルな素材ですが、
配合と厚さを変えることで食感が全く変わります。

クリームは、
口の中の体温で溶けるような融点に調整。

全て綿密に「設計」した、
はがゆうおやつのレーズンバターサンドです＾＾

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