【シフォンケーキには夢がある】焼き立てシフォン！　ふわっふわ〜！！はがゆうシフォンは、ふわふわ柔らかでとろけるような口溶... | はがゆうおやつ工房

【シフォンケーキには夢がある】
焼き立てシフォン！　
ふわっふわ〜！！
はがゆうシフォンは、
ふわふわ柔らかでとろけるような口溶けなので、
型から出すとすぐに潰れてしまうのです。

だから、紙の焼き型に入れたまま
販売しています。

この口溶けにするために、
小麦粉をギリギリまで減らし、
メレンゲの泡立て加減を見極め、
焼き温度もこまめに調整。

このレシピに辿りつくまでに
何度も試作を重ねたシフォンです。

シフォンにありがちなぱさぱさもっそり、
生クリームつけて食べる、
のがどうも苦手で、
本当に美味しいシフォンを食べたい執念。

しばらく、家族のおやつは
半端に美味しいシフォンばっか。
とかあったなあ(笑)。
試作品をさんざん食べてもらった。

という思い出を、
シフォンを焼くたびに思い出します。

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