【素材をいかすお菓子、お菓子をいかす素材】お菓子を作る時、新作レシピを作るとき、つねに、素材をいかすことを考えています。... | はがゆうおやつ工房

【素材をいかすお菓子、お菓子をいかす素材】
お菓子を作る時、新作レシピを作るとき、
つねに、素材をいかすことを考えています。

その素材の美味しさは？
香りは？食感は？
それを最大限にひきたてるにはどうしたらいい？

その一方、
私のめざすお菓子の
美味しさをいかす素材として、
どう使うか。
という観点からも見ています。　
めざすお菓子の美味しさに、
この素材が当てはまるのか？　
この素材の、その魅力を引き立てると
めざすお菓子がより美味しくなるのか、
それともそうではないのか。
このお菓子の香り、食感に、
この素材がどう当てはまるのか？

必ずしも、最上級の素材だからといって
全てが私のお菓子の理想に当てはまるわけではありあせん。

私が作りだすのは、　
素材をいかしつつ、
美味しさの調和が取れたお菓子。

そのせめぎ合いの、
鋭いエッジのような解を求めて
新しいお菓子のための試作を繰り返しています。

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