【ウイスキー漬けレーズン】くるみレーズンのパウンドケーキのなかのレーズンは、ウイスキーに漬けています。一般的にはラム酒に... | はがゆうおやつ工房

【ウイスキー漬けレーズン】
くるみレーズンのパウンドケーキのなかのレーズンは、
ウイスキーに漬けています。

一般的にはラム酒につけますが
ラム酒は甘めのお酒です
（さとうきびが原料のお酒です）。
はがゆうおやつのパウンドの生地は、
しっかり甘さも効かせています。
なので、
レーズンをラム酒につけると
ちょっと甘くなりすぎる。
レーズン自体も、
もともととても甘いものですから。

じゃあ、レーズンを
そのまま入れればいいかというと、そうでもない。
たんに甘いだけのレーズンを生地に入れたのでは、
レーズンと生地のメリハリがつかず、
ぼんやりとした味のケーキになってしまいます。
なので、甘さの少ないウイスキーにレーズンをつけて
すっきりとした
印象の強い味にして、
バターと糖分たくさんのパウンド生地に入れても
味が引き立つようにしています。

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@yuko.haga.90
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