【チョコレート豆知識】チョコレートやココアの色をより濃く褐色にしたのは、オランダ人のヴァン・ホーテンさんです。チョコレート... | はがゆうおやつ工房

【チョコレート豆知識】
チョコレートやココアの色をより濃く褐色にしたのは、
オランダ人のヴァン・ホーテンさんです。
チョコレートを作る過程で
アルカリ処理をすることで
濃く発色することに気がつきました
ココアのヴァンホーテンの人です。

それもあってか、
オランダ産のココアは全般的に色が濃い印象。
はがゆうおやつのココアは色が濃く、
香りもどっしりとしたオランダ産のココアを使っています。

クッキー生地の中のつぶつぶは、カカオニブ。
カカオ豆を焙煎して砕いたもので、
甘くはないけれど、
カリッとしてカカオの香りがして
大好きな素材の一つです。

クッキーと、
ココアプチケーキのトッピングにも使っています。

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