【冷やしてから焼きます】この時期、工房はクーラーかけても、オーブンをつけていると30°c以上なんてこともザラにあります。美し... | はがゆうおやつ工房

【冷やしてから焼きます】
この時期、工房はクーラーかけても、
オーブンをつけていると
30°c以上なんてこともザラにあります。

美しく成形してカットしたクッキーも、
ちょっと室温に晒すと、
熱で生地がダレて
焼いた時にきれいにエッジが出ません。

なので、生地をカットした後
冷蔵庫で一度冷やして、
生地を落ち着かせてからオーブンで焼きます。

そうすることで、
エッジが効いた美しい形が保てます。

いちいち手間がかかりますが、
おいしさと美しさのためには、
欠かせない手間です。

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