2022.07.09
【クレーム•ダマンド】はがゆうおやつのタルトのベースになる、クレーム•ダマンド。英語だとアーモンドクレームという意味のフラ...
【クレーム•ダマンド】
はがゆうおやつのタルトのベースになる、
クレーム•ダマンド。
英語だとアーモンドクレーム
という意味のフランス語です。
お店によって色々なレシピがありますが、
工房のダマンドは、小麦粉を一切入れない。
バター、卵、アーモンド粉、砂糖、
バニラオイルだけ。
かなり贅沢な配合です。
卵とバター、水気あるものと
油分が乳化するまで、しっかり混ぜる。
だけど、空気を入れないように、
ゆっくり期間をかけて。
乳化すると、黄色っぽいクリームが
白っぽくなります。
きちんと乳化したマヨネーズは、
卵の黄色じゃなく、
白っぽい色をしているのと同じ原理です。
そして必ず、
一晩以上寝かせて馴染ませます。
この材料と手間が、
しっとり口溶け良く、
そして濃厚なタルトのベースになるのです。
フランス菓子の王道のおいしさです。
----*----*----*----*
オンラインショップは
プロフィール欄URLからご覧いただけます。
はがゆうおやつのタルトのベースになる、
クレーム•ダマンド。
英語だとアーモンドクレーム
という意味のフランス語です。
お店によって色々なレシピがありますが、
工房のダマンドは、小麦粉を一切入れない。
バター、卵、アーモンド粉、砂糖、
バニラオイルだけ。
かなり贅沢な配合です。
卵とバター、水気あるものと
油分が乳化するまで、しっかり混ぜる。
だけど、空気を入れないように、
ゆっくり期間をかけて。
乳化すると、黄色っぽいクリームが
白っぽくなります。
きちんと乳化したマヨネーズは、
卵の黄色じゃなく、
白っぽい色をしているのと同じ原理です。
そして必ず、
一晩以上寝かせて馴染ませます。
この材料と手間が、
しっとり口溶け良く、
そして濃厚なタルトのベースになるのです。
フランス菓子の王道のおいしさです。
----*----*----*----*
オンラインショップは
プロフィール欄URLからご覧いただけます。
@yuko.haga.90 #茨城観光 #茨城グルメ #茨城カフェ #東海村グルメ #水戸カフェ #ひたちなかカフェ #マルシェ出店 #焼き菓子店 #小さな焼き菓子屋さん #青空が好き #フランス菓子店 #自分へのご褒美 #クレームダマンド #アーモンドクリーム #アーモンドプードル #タルト好き #焼きタルト #全国発送 #お中元ギフト #贈り物にオススメ #プチギフト #手土産スイーツ #お土産スイーツ #こどものおやつ #フランス菓子 #フランス焼き菓子 #cafe #ibaraki #ibarakicafe
※本ニュースはRSSにより自動配信されています。
本文が上手く表示されなかったり途中で切れてしまう場合はリンク元を参照してください。
本文が上手く表示されなかったり途中で切れてしまう場合はリンク元を参照してください。

-
はがゆうおやつ工房
ハガユウオヤツコウボウ
-
〒319-1109 茨城県那珂郡東海村白方中央2-14-7
TEL:090-7192-6760
- 詳しく見る
NEW新着記事
-
0
2024.12.04
'【X'mas gift market】12月に入ってあっという間に4日も経ってしまいました。今月も水戸京成百貨店3階に出店します。久しぶりの...
-
0
2024.12.03
【12月の予定】12月になってあっという間に2024年も残り1ヶ月を切りましたね。はがゆうおやつ工房の12月の予定です。12/6(金)には...
-
0
2024.11.21
'【11/23(土)は東海I〜MOのまつり】はがゆうおやつ工房のある東海村の4大まつりの1つ「東海I〜MOのまつり」平成7年から始まった...
-
0
2024.11.17
'【シュトーレンの季節がやってきました】お待たせしました!今年も「はがゆうおやつ工房」のシュトーレンが始まります。漬け込...
-
0
2024.11.13
'【ギフトセットご用意しています】はがゆうおやつ工房のギフトセットで一番人気は「4種の焼き菓子セット」です。・くるみとレ...
-
0
2024.11.08
'【ピーカンナッツスコーン始まりました!】11,12月限定の季節のスコーン。「ピーカンナッツスコーン」の登場です!まろやかで...