【美しい成形】クッキーの成形。生地を重量誤差5％以下で分割し、断面積が正方形になるように美しく成形します。製菓学校をでた... | はがゆうおやつ工房

【美しい成形】
クッキーの成形。
生地を重量誤差5％以下で分割し、
断面積が正方形になるように
美しく成形します。
製菓学校をでたバリバリの職人はもちろんですが、
お菓子作りのなかったスタッフも、
今では私より美しく成形しています。

美しさもおいしさのうち。

見た目が美味しそう、
というからだけではなく、
焼き上がりを均等にしたり、
歯応えを合わせたり。

この美しさには、意味があるのです。

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