初挑戦 | 日立市のペットホテルと占いのお店｜Gibeon

おはようございます
今日は犬の幼稚園です
フリースペース貸切になります。
見学や参加希望のお問合せはお気軽にご連絡下さい

お客様から青梅をいただいたので、初めて梅酒を仕込んでみました。
2kgあったので1kgに分けて2つ仕込みました。
飲めるようになるのは12月くらいで、美味しく飲むなら1年以上寝かすようかな・・・(それまで我慢できるかな)

初めて梅酒を仕込むのでどんな出来になるか楽しみでもあり不安でもありますが、仕込み自体はそれほど難しいものじゃなかったので助かりました。
今はネットで色々知らないこともすぐ検索できるので楽ですねw
手順としては
青梅を2時間くらいお水に晒してアク抜き
↓
青梅を1つ1つ水洗い
アク抜きの時点で汚れなどが浮いているので取れやすくなってます
↓
青梅のヘタ取り
これが結構ちまちました作業なので苦手な人は大変かもです
私は苦手なので、休み休みやりましたw
↓
乾いた布巾などで青梅水気をしっかり拭き取って青梅の下拵えは完了

容器の準備
密閉性の高いガラス製のものが理想ですが、出来上がってからそれなりに早く消費しちゃうならそこまでこだわらなくても・・・という感じですw

容器をまずは消毒します。
熱湯消毒が1番簡単かも知れません。
その場合は、50℃~60℃くらいのお湯でガラスを温めておかないと、いきなり熱湯を入れた際に割れるかも知れないので注意してください。
高濃度のアルコールで消毒も良いと思います
↓
乾いた布巾などで水気などをしっかり拭き取ります

ここから梅酒の仕込みです。
今回2つ仕込んだ内容は
・青梅1kg
・ブランデー1.8リットル
・黒糖500g

・青梅1kg
・焼酎1.8リットル
・氷砂糖1kg

アルコール度数は35°です。
容器は4リットルサイズです。

容器に青梅をそこが軽く見えないくらいに入れる
↓
砂糖を入れる
↓
青梅を入れる
↓
砂糖を入れる
という感じに、砂糖と青梅が交互になんとなく層になるように入れていきます。
↓
入れ終わったら、焼酎やブランデーなどを入れて容器に蓋をして冷暗所保管です。

黒糖の場合は溶けにくいこともあるようなので、たまに揺すっておくと良いようです。

飲めるようになるのは半年後です。